Variace na veganský cassoulet

Toto jídlo si vyžádal Míša, protože ho ochutnal, když byl ve Francii, a je to od té doby jedno z našich nejoblíbenějších jídel. Hlavně teď v zimě krásně zahřeje a zasytí.

Cassoulet je jedním z typických francouzských jídel původem z jihu Francie. V originále to je dušená směs masa a bílých fazolí. Já se nechala inspirovat tímto veganským receptem.

Suroviny

• 1 hrnek suchých fazolí (nejlépe bílé, i když já měla červené)
• 1 balení marinovaného tempehu
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1/4 celeru
• 1 kořenová petržel
• hrst brokolicových růžiček
• 1 palice česneku
• 1 hrnek sušených hub
• 1/2 hrnku červeného vína (já měla Portské :))
• malá sklenička zavařených rajčat (asi 2 čerstvá)
• olivový olej
• 2 bobkové listy
• hrst čerstvého tymiánu
• hrst čerstvé šalvěje
• sůl a pepř podle chuti
• naťová cibulka na ozdobu

Postup

1. Fazole přes noc namočíme, druhý den slijeme, přidáme novou vodu a uvaříme do měkka.
2. Houby namočíme, aby změkly.
3. Tempeh nakrájíme na kostky, cibuli nahrubo, mrkve, celer a petržel na kostičky. Česnek oloupeme.
4. Na hluboké pánvi rozpálíme olej a přidáme nakrájený tempeh. Restujeme dokud nezačne zlátnout.
5. Přidáme cibuli, mrkev, celer a petržel a restujeme dokud cibule nezesklovatí.
6. Osolíme a opepříme.
7. Houby slijeme a přidáme je na pánev spolu s vínem. Dusíme, dokud se voda ze zeleniny a víno neodpaří.
8. Přidáme rajčata, brokolici, fazole, bobkový list, tymián a šalvěj. Podlijeme trochou vody (já použila vodu z hub) a dusíme dokud není zelenina měkká.
9. Servírujeme ozdobené nakrájenou cibulkou nejlépe s domácím kváskovým chlebem.

--Bára